Tiene cuatro beneficios que son: producir leche, carne, ofertar empleo y crear amistades; los
productores proyectan que en unos años serán una actividad ganadera relevante
CARLOS RUIZ/PORTAVOZ
La crianza de ejemplares de búfalos es una práctica que se realiza en toda la República, podría ser
considerado exótico, pero una trayectoria de más de 30 años lo respalda, solo Sonora y Chihuahua
hacen falta por incursionar en este mercado, no obstante, Chiapas es unos de los principales
precursores en la industrialización de productos derivados de este espécimen.
De acuerdo a cifras reportadas en 2019, Chiapas en conjunto con las entidades federativas de
Campeche, Tabasco y Veracruz, reportaron una existencia de 45 mil a 50 mil ejemplares de
búfalos, sin embargo, el número va creciendo de forma exponencial y hasta este año se
contabilizaron 65 mil.
En México existen 29 estados que comercializan productos como carne, leche y queso de búfalos
de agua, además los productores destacan la relevancia que tiene, dado a que esta industria
brinda la oportunidad a cientos de mexicanos de obtener una fuente de empleo y generar nuevas
amistades.
Por su parte, el presidente de la Asociación Mexicana de Criadores de Búfalos de Agua (Amexbu),
Ismael Coronel, indicó que la crianza de estos ejemplares tienen beneficios económicos, laborales,
productivos y alimenticios.
La Amexbu se encuentra constituida por 72 personas activas quienes indicaron que los búfalos de
agua son resistentes a los cambios climáticos, dado que, se adaptan a las circunstancias adversas y
eso permite criarlos bajo los esquemas de sanidad e inocuidad que les solicita las autoridades de
salud.
Describieron los especímenes podrían ser confundidos con el ganado común, porque tienen
mucha similitud, aunque no realizan actividades de apareamiento con otras razas ganaderas.
Uno de los beneficios de consumir su carne es que posee 40 por ciento menos colesterol, tiene
mayor cantidad proteica y, por consiguiente, buscan establecer puntos de distribución en las
principales ciudades de México.
