Pese a infraestructura disponible en el rastro municipal, los productos de origen dudoso continúan siendo una preocupación
CARLOS RUIZ/PORTAVOZ
En Tapachula, la venta de carne bovina en los mercados públicos enfrenta un serio problema de salud. El director general del Rastro Municipal, Jorge Ortiz Arévalo, ha denunciado que el 70 por ciento de la carne que se comercializa es de procedencia clandestina, sin controlsanitario. Esta situación no solo contraviene el Reglamento de Sanidad Municipal, sino que también expone a la población a graves riesgos para su salud.
El incumplimiento de las normativas de sanidad ha permitido que la carne de origen dudoso inunde los mercados locales. Ortiz Arévalo subrayó que la infraestructura del rastro municipal está disponible para manejar y regular la matanza de ganado de manera segura, pero las prácticas clandestinas han minado estos esfuerzos.
A pesar de las regulaciones existentes, la situación persiste debido a una supervisión deficiente. El director del rastro ha solicitado a las autoridades municipales y estatales electas que tomen medidas inmediatas para controlar el ingreso de carne en los mercados. La implementación efectiva de las normativas sanitarias es crucial para garantizar que toda la carne que llega a los consumidores cumpla con los estándares de higiene y seguridad.
El problema no se limita a la falta de supervisión; también hay un aspecto crítico relacionado con la salud pública. La carne proveniente de matanzas clandestinas puede estar contaminada o mal manejada, esto aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. La ausencia de controles en los rastros no regulados hace que la carne pueda ser una fuente de infecciones y otros problemas de salud graves para los consumidores.
Ortiz Arévalo planea acercarse a las nuevas autoridades una vez que tomen posesión. Su objetivo es que se tomen medidas efectivas para regular el ingreso de carne bovina y garantizar que el rastro municipal sea utilizado de manera adecuada. La acción coordinada entre autoridades y el rastro municipal es esencial para prevenir riesgos de salud y asegurar un suministro de carne seguro para la población de Tapachula.
