Es un espacio para aprender el arte del grano y darse un minuto para relajarse
YUSETT YÁÑEZ/PORTAVOZ
En San Cristóbal de Las Casas se encuentra la plaza más grande de México y América
Latina que reivindica el consumo del buen café de Chiapas.
Se trata de una alianza entre la Finca Hamburgo de la Familia Edelmann con el Grupo 500
Noches, se creó con una alta inversión en esa ciudad colonial de Los Altos de Chiapas, una
plaza café-restaurante de tres plantas, en el que se hace un repaso histórico de esa finca
cafetalera de la región del Soconusco.
Se le rinde tributo así a todo lo que implica ese proceso de producción, desde los
sembradores y cosechadores de ese aromático grano hasta toda esa gran maquinaria
humana que implica llevar una taza humeante a la mesa de consumidor.
Los encargados del proyecto aseguran que es una gran construcción de tres plantas,
donde se cuidaron hasta los más mínimos detalles para traer un pedazo de la Finca
Hamburgo hasta San Cristóbal de Las Casas.
“Es impresionante esa majestuosa construcción de madera y acero, que cuenta con un
vivero o casa jardín para la venta de plantas. Además, se realizan tours para todos los
visitantes que así lo soliciten y deseen conocer más del proceso de lo que hay detrás de
una taza de café”, comentaron.
Este proyecto se empezó a gestar desde hace poco más de año y medio, cuenta Miranda
Edelmann, responsable de esta plaza en la que se cuenta con una sala de proyección, una
sala de catación, una ludoteca, restaurante, una panadería, una barra de especialidades,
entre otros muchos espacios. Y muy pronto un bar en la terraza de ese centro.
Es un lugar pensado para las personas que realizan homeoffice o coworking, puesto que
cuenta con todos los espacios para trabajar ahí todo el día y disfrutar desde un desayuno,
comida y cena.
Es un lugar con espacios privados para reuniones o citas de negocios. O bien para pasar un
día ameno con la familia conociendo más sobre el café chiapaneco.
