El sector mantiene un fuerte componente orgánico y una amplia superficie cultivada en el estado
IVÁN LÓPEZ/PORTAVOZ
FOTO: ALEJANDRO LÓPEZ
El café chiapaneco atraviesa un momento de auge en el mercado local al colocarse en alrededor de 340 pesos por kilogramo, un nivel que supera los 250 pesos registrados a finales de 2025 y que se traduce en un respiro para miles de familias que dependen de este cultivo para sostener su economía diaria en el campo y acceder a una mejor calidad de vida.
El comportamiento del precio también se entiende por el mayor consumo interno que ha impulsado la cadena cafetalera en el estado con valores que llegan entre 360 y 380 pesos por kilogramo y picos cercanos a 400 pesos en mercados especializados, esto pone al café chiapaneco en una posición más competitiva frente a otros productos agrícolas y mejora el ingreso de los productores, quienes han invertido tiempo y recursos para fomentar relaciones internacionales que les permita expandir su mercado.
La producción cafetalera en Chiapas se mantiene como una de las más importantes del país al sostener alrededor de 170 mil familias distribuidas en 88 municipios con una cosecha anual estimada entre 1.1 y 1.4 millones de quintales por ciclo agrícola, lo que convierte al café en una actividad clave para la economía rural y para la estabilidad de comunidades completas que dependen del cultivo.
El sistema productivo se caracteriza por su orientación orgánica con cerca del 65 por ciento de las fincas que operan sin certificación formal, pero con prácticas libres de químicos en el proceso agrícola, lo que ha fortalecido la calidad del grano y ha permitido mayor aceptación en mercados que valoran productos con procesos más naturales y con menor impacto ambiental.
La superficie cultivada alcanza un estimado de 250 mil hectáreas en todo el estado con un potencial de crecimiento cercano al 20 por ciento en productividad si se fortalecen las condiciones de financiamiento, organización y comercialización, situación que generaría una mejora en precios, mayor oportunidad de empleo y consolidaría al grano aromático chiapaneco como uno de los productos más importantes del campo mexicano.
