La presencia del producto a bajo costo y presunta adulteración ha disminuido la demanda local
CARLOS RUIZ/PORTAVOZ
FOTO: ALEJANDRO LÓPEZ
La apicultura mexicana atraviesa un momento delicado donde la producción de miel ya no depende del trabajo en el campo, también se ve presionada por un mercado que mezcla competencia desleal, cambios en el clima y pérdida de confianza en lo que llega a la mesa de los consumidores, un escenario que pone en riesgo la estabilidad de miles de familias que viven de esta actividad.
El cambio climático ha alterado la forma en que las abejas trabajan y se organizan, las lluvias fuera de temporada, los vientos intensos y los periodos de floración desordenados han provocado que las colmenas produzcan menos miel de la esperada, incluso con señales de recuperación reciente la producción sigue lejos de los niveles que durante años sostuvieron la economía de los apicultores.
México es pieza fundamental como exportador de miel con más de 60 mil toneladas anuales enviadas al extranjero en temporadas recientes, mientras estados como Chiapas concentraron una parte importante de la producción nacional, lo que ayuda a dimensionar el peso económico de esta actividad que depende del equilibrio natural y del cuidado de los ecosistemas.
El problema se vuelve más complejo con la presencia de mieles de bajo costo y presunta adulteración en mercados internacionales, donde se ha documentado que el producto mexicano enfrenta competencia de países que ofrecen precios más bajos, lo que reduce la demanda y provoca que cargamentos nacionales tarden en colocarse o pierdan valor comercial en el proceso de exportación.
La preocupación central no solo está en la economía, también en la calidad del alimento que llega al consumidor, dado que la miel auténtica depende del trabajo de las abejas y de procesos naturales que no pueden replicarse de forma artificial sin perder pureza, por lo que proteger la apicultura significa también cuidar la polinización que sostiene la producción de alimentos en el mundo.
