La entidad fomenta el turismo gastronómico para generar empleo y captar la atención de visitantes locales e internacionales
CARLOS RUIZ/PORTAVOZ
FOTO: ARIEL SILVA
La gastronomía de Chiapas es una expresión de su identidad cultural. Cada plato cuenta una historia, que impregna los sabores, colores y aromas que distinguen a este estado del resto del país. La reciente declaración de la comida chiapaneca como patrimonio cultural en 2024 subraya la relevancia de esta tradición culinaria, el cual eleva su estatus a nivel nacional e internacional.
Este reconocimiento no solo celebra la riqueza cultural de la cocina chiapaneca, sino que también destaca su influencia económica. Según la empresaria local, Sonia Méndez Alfaro,la importancia de los platillos típicos radica en su capacidad para unir la tradición con la modernidad, lo que crea un impacto tangible en la economía local. La gastronomía no solo es un símbolo de identidad, sino una fuente vital de ingresos y empleo para la región.
El impacto económico de la cocina chiapaneca es considerable. El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) en Chiapas, Guillermo Acero Bustamante, mencionó que la gastronomía contribuye a un tercio del Producto Interno Bruto (PIB) del estado. La fama del café y otras delicias locales refuerzan la posición de Chiapas en el mercado global. Esta captación financiera fue de 80 millones de pesos generado por el turismo gastronómico en 2023.
Este tipo de turismo, que pone énfasis en la experiencia culinaria, permite a los visitantes sumergirse en la autenticidad de la cocina local mientras exploran la región. Los prestadores de servicios turísticos han adaptado sus ofertas para resaltar la riqueza culinaria de Chiapas, promoviendo un enfoque que va más allá de las atracciones tradicionales.
La gastronomía chiapaneca es mucho más que una experiencia culinaria; es un motor económico y un elemento central en la identidad cultural del estado. Su reciente declaración como patrimonio cultural no solo celebra su valor histórico y social, sino que también destaca su papel crucial en el desarrollo del estado.
