El proyecto reúne a comunidades, académicos y organizaciones locales para impulsar la denominación
CARLOS RUIZ/PORTAVOZ
FOTO: ALEJANDRO LÓPEZ
El café de Tenejapa podría pronto dejar de ser una joya escondida para convertirse en un referente con valor legal y cultural en el mapa cafetalero de México. Un grupo de investigadores, en conjunto con familias productoras y organizaciones locales, trabaja para obtener el reconocimiento por Indicación Geográfica, una figura que protege los productos ligados al territorio, su entorno y su identidad. Este respaldo jurídico representaría una nueva era para quienes han cultivado café en estas montañas durante generaciones.
Más allá de una etiqueta de origen, el proyecto propone un cambio estructural en la forma de valorar la producción rural. La investigación impulsada por el Colegio de la Frontera Sur (Ecosur), con apoyo de la Unión Europea, documentó las condiciones únicas de localidades como El Pach, Kulaktik y Tzajalchen, donde el clima, la altitud y los saberes comunitarios confluyen en cada taza. Según datos de la Secretaría de Agricultura (2023), Chiapas aporta el 41.5 por ciento del café arábica nacional, pero solo el seis por ciento de ese volumen cuenta con distintivos de calidad o certificación de origen.
Este esfuerzo no solo protege un producto, sino una manera de vivir. El reconocimiento como “Café de Tenejapa” bajo la Indicación Geográfica fortalecería el vínculo entre el café y su contexto sociocultural. De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi, 2022), más del 75 por ciento de las unidades de producción de café en Chiapas operan bajo esquemas familiares. A través de esta certificación, comunidades indígenas podrán evitar la intermediación depredadora y acceder a mercados especializados que valoran la trazabilidad, el origen y las prácticas tradicionales.
Otro de los hallazgos del proyecto fue el análisis de consumo local. Estudiar los hábitos de quienes compran café en San Cristóbal de Las Casas permitió estimar el impacto de una etiqueta geográfica en el mercado regional. En México, el 83 por ciento del consumo de café se da en el mercado nacional de acuerdo con Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP, 2023), por lo que la estrategia no depende del comercio exterior, sino del fortalecimiento de circuitos locales que reconozcan la calidad desde el origen.
El siguiente paso es decisivo, presentar las Reglas de Uso ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI). De aprobarse, el café de Tenejapa no solo contará con una protección legal, sino con una nueva narrativa para posicionarse.
