Agricultores buscan alternativas y técnicas de manejo más sostenibles
YUSETT YÁÑEZ/PORTAVOZ
FOTO: ALEJANDRO LÓPEZ
La producción de café en Chiapas es un pilar fundamental de la economía local y un símbolo de la identidad cultural de más de 300 mil familias. Este estado se destaca a nivel nacional e internacional por su café orgánico, reconocido por su calidad y sabor. Sin embargo, los productores se enfrentan a desafíos significativos que amenazan tanto la producción como el sustento de las comunidades cafetaleras.
Edgar Ángel, representante del sector cafetalero en el estado, nos comparte que “Chiapas tiene el primer lugar en producción de café a nivel nacional y, en términos de producción orgánica, es reconocido mundialmente. Actualmente, la producción se encuentra estable, aunque los precios se rigen por la bolsa de valores, lo que puede afectar a los productores”. Esta dependencia de los precios internacionales puede resultar en incertidumbre para los agricultores, quienes ven fluctuaciones que impactan directamente sus ingresos.
Uno de los retos más apremiantes es el cambio climático, que se ha convertido en un enemigo formidable para los cafetaleros chiapanecos. Edgar Ángel explicó que “el principal enemigo es el cambio climático. En las zonas cafetaleras, las lluvias intensas pueden provocar deslaves que dañan las plantas. El fenómeno de ‘El Niño’ y ‘La Niña’ también ha afectado la producción, incrementando la presencia de la roya del café, un hongo devastador que, sin un manejo adecuado, puede llevar a la muerte de las plantas”. La roya del café ha sido responsable de pérdidas significativas en la producción, lo que ha llevado a muchos agricultores a buscar alternativas y técnicas de manejo más sostenibles.
A pesar de estos desafíos, hay un rayo de esperanza para los productores. La Cocina Café del Congreso del Estado se presenta como una plataforma innovadora para que el café de los productores chiapanecos llegue directamente al consumidor. “Este espacio permite que los productores expongan su café. Las marcas que ven aquí son de productores directos, y eso es el valor que buscamos a través del congreso. Ha sido un proceso de meses, y ahora estamos emocionados por la oportunidad de comercializar nuestro café”, agregó Edgar Ángel con entusiasmo.
La Cocina Café del Congreso del Estado no solo promueve café de alta calidad, sino que también apoya a los productores locales en su lucha por mantener viva la tradición del café chiapaneco. Este espacio se convierte en un punto de encuentro donde los consumidores pueden conocer de cerca la historia detrás de cada taza de café, fortaleciendo así la conexión entre el productor y el consumidor.
Estas oportunidades de comercialización directa permiten a los productores obtener mejores precios y, al mismo tiempo, preservan la cultura cafetalera de la región. Además, la promoción de café orgánico y de especialidad está alineada con las tendencias del mercado que valoran no solo la calidad, sino también la sostenibilidad.
La producción de café en Chiapas no solo es una actividad económica, sino que también es un reflejo de la historia y la cultura de la región.
