Sector formal de la masa apoya regulación al reparto del alimento en moto ante competencia fuera de norma
IVÁN LÓPEZ/PORTAVOZ
FOTO: ALEJANDRO LÓPEZ
Ante el endurecimiento de medidas regulatorias sobre la comercialización de alimentos básicos, el sector formal de la masa y la tortilla en Chiapas expresó respaldo a las acciones anunciadas por la Procuraduría Federal del Consumidor para frenar la venta del producto mediante repartidores en motocicleta. La industria consideró que esta práctica ha crecido sin controles sanitarios claros y que su regulación responde a una demanda histórica del gremio dedicado a la producción tradicional.
Debido a que la tortilla forma parte central de la alimentación diaria en México, los industriales advirtieron que su manejo requiere condiciones higiénicas estrictas durante todo el proceso de distribución. Datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía indicaron que el consumo promedio anual de tortilla supera los 70 kilogramos por persona en el país, lo que convierte a este alimento en uno de los más relevantes para la seguridad alimentaria nacional y local.
Mientras la venta en motocicletas se ha extendido en la entidad, representantes del sector argumentaron que el transporte del producto en contenedores cerrados por periodos prolongados puede generar condiciones propicias para microorganismos. Reportes de la Secretaría de Salud señalaron que en el país se registraron cada año más de cinco mil casos de infecciones gastrointestinales asociadas al consumo de alimentos contaminados en cadenas de distribución informal.
Los industriales también subrayaron el impacto económico que tiene la comercialización fuera de los establecimientos regulados. Registros del Instituto Nacional de Estadística y Geografía contabilizaron más de 120 mil unidades económicas dedicadas a la elaboración de tortillas y productos derivados del maíz en México, actividad que genera miles de empleos formales y depende del cumplimiento de normas sanitarias y fiscales.
Con la aplicación de sanciones que pueden alcanzar varios millones de pesos por incumplir la normatividad, autoridades desean reforzar la observancia de la NOM que regula la producción y manejo del producto. Informes de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural indicaron que México produce al año más de 27 millones de toneladas de maíz blanco destinado en gran medida a la elaboración de tortillas, lo que coloca a este alimento en el centro de la política alimentaria.
